In Australien erst in den sechziger Jahren populär geworden, ist der Cabernet Sauvignon die häufigste und berühmteste Rebsorte, die man mit Bordeaux assoziierte und assoziiert. Heute ist der Cabernet unter den Top 3 Australiens zu finden, allerdings auch mit einer signifikant anderen Aromatik im Vergleich zu Europa. Mit der Ausnahme von beispielsweise Coonawarra und anderen kleinen, kühleren Gegenden, liegt die Betonung weniger auf Cassis, Zedernholz und Minze. Durch das Klima kommen Aromen von Waldbeeren, Schokolade und Tabak hinzu. Auch die Holzauswahl bestimmt zu einem großen Teil den Stil einer Rebsorte. Kokosnoten z.B. finden sich oft bei Verwendung von amerikanischen neuen Barriques. Aber auch Terroir ist auszumachen: wächst um den Weinberg viel Eukalyptus, so finden sich die Noten auch im Wein.

Rubinrote Farbe, verhaltener Duft nach schwarzen Johannisbeeren, gelegentlich auch nach Eukalyptus. Volle, reiche Frucht auf der Zunge, meistens mit neuem Holz unterlegt. Konzentrierter, langer Abgang.

 Schwarze Johannisbeere
 Cassis
Kirsch
Brombeer
Blaubeer
Vanille
Minze
Eukalyptus
Lorbeer
Grüne Olive
Paprika
Pilze
Zeder, Zigarrenkiste, Tabak

Öffnen/Dekantieren: 1-4 Jahre Jahre alte Cabernets mindestens 3 Stunden vorher öffnen. Ansonsten ist es eine individuelle Entscheidung, fragen Sie uns gern im Einzelfall!