Hege und Pflege braucht der Pinot Noir sowohl im Weinberg als auch im Keller. Er ist die Mimose unter den Rebsorten. Denjenigen Winzern, die sich seiner Produtkion verschrieben haben, ist er es aber offensichtlich wert.
"The Heartbreak Grape" - so nannte Josh Jensen von der kleinen Calera Winery die Rebe einst. Aber um das Herz brechen zu können, muß man es schließlich zuvor verloren haben! Und das kommt nicht von ungefähr...
In der Neuen Welt finden sich meist etwas körperreichere Weine mit exotischer Würze und süßer, schmeichelnder Frucht.
Grundsätzlich gibt es zwei Stile: einen leichteren sehr fruchtigen und einen volleren, konzentrierteren Typ, in dem während seiner Jugend Holz und Tannine noch deutlich merkbar sind. Durch die gute natürliche Säure des Pinots können beide Exemplare gut und mit Würde altern (3-6 Jahre). Einige halten sogar zehn Jahre und länger, z.B. gute Burgunder aus sehr guten Jahrgängen oder ein Wein wie der Knappstein Lenswood Pinot aus dem Traumjahr 1998, der immer noch "zu jung" ist für all die Kraft und Power, die er besitzt. Der 99er Pinot von Quartz Reef hingegen trinkt sich zur Zeit perfekt. Eine Lagerung ohne viel Risiko endet wohl um 2005/6 herum, danach wird´s spannend.
Sinnlich, elegant und fein sind die Adjektive, die man im Zusammenhang mit ihm liest. In den besten Fällen hat er ein hochkomplexes, betörendes Bouquet, feinste Tannine und eine nahezu unvergleichliche Samtigkeit am Gaumen.
 

Reiche, samt- bis rubinrote Farbe. Duftet nach Himbeer- oder Kirschkonfitüre. Mittelgewichtig mit weichem Fruchtaroma, viel Finesse.

Brombeeren
Brombeermarmelade
Boysenbeere
Blaubeere
Pflaume
Backpflaume
Reife Kirsche
Currant
Rauch
Leder, Wild

Öffnen/Dekantieren: Oh ja, ob bei jungem oder altem Pinot Noir! Das Dekantieren macht ihn noch samtiger, und die feineren Aromen kommen nach den anfänglich vielleicht übertönenden erdigeren Noten besser hervor. Eine gute Stunde sollte in der Regel passen.