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Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
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4 |
mittelschwer |
ca. 30 Min. |
- |
Vorspeise |
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Zutaten: |
1 Hühnchen von
1,6kg (entbeint - notfalls Ihren Schlachter bitten)
Öl zum Einreiben
Tomaten
Petersilie und Wasserkresse für die Dekoration |
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Für die Füllung: |
2 Teelöffel Öl
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
eine Zwiebel, geschält und fein gehackt
450g Pilze, geputzt und fein gehackt
75g Walnüsse fein gehackt
75g Aprikosen, in kleinen Stückchen
275g gekochter Langkornreis, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
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Zubereitung: |
Erhitzen Sie
Öl in einer Pfanne und braten Sie Knoblauch und Zwiebel bei geringer
Hitze an, bis beide weich sind. Geben Sie Pilze, Petersilie und Wein
dazu und rühren sie das Ganze während der 3 Minuten, die Sie es bei
geringer Hitze kochen lassen, regelmäßig um.
Reiben Sie das Huhn innen und außen gründlich ab, und füllen Sie den
Innenraum und die Beine mit der Füllmasse. Während des Kochens sollten
Sie das Hühnchen mit Band umwickeln, damit es seine Form behält.
Plazieren Sie das gefüllte Huhn auf einem Gitter und bepinseln sie es
mit Öl. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie es in einem
vorgeheizten Ofen ( Gas auf Stufe 6, Backofen auf 200 Grad). Die Garzeit
beträgt er 20 Minuten pro 450g, plus 20 Minuten, bzw. bis der Saft beim
Anstechen klar ist.
Wenn das Hühnchen gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es
komplett auskühlen.
Legen Sie es auf eine Servierplatte und dekorieren Sie mit Tomaten,
Petersilie und Wasserkresse. Servieren sie das Hühnchen in Scheiben.
Guten Appetit! |
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Anrichten/Tips: |
Dieses
Gericht paßt besonders gut zu einem körperreichem, trockenen Chardonnay.
Es stammt vom Weingut Vasse Felix in Margaret River/Western Australia.
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