Penne Rigate mit Bar-B-Q-ed Chicken

Das Rezept entstand frei nach der Schwärmerei über eine in Kalifornien gegessene Bar-B-Q-ed Marinated Chicken Pizza - nur eben ohne Pizza - und paßt toll zu allen würzigen Shiraz und Shiraz-Blends.
 

  Personen Aufwand Zeit Vorbereitungen Kategorie
 

4

leicht

 30-45 Min. marinieren  Hauptgang

Zutaten:

pro Person ein Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
1 rote Paprikaschote, grob gewürfelt
1 Möhre, klein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL sehr gutes Tomatenmark
mindestens 5 EL Honig (Waldhonig)
4 EL süß-scharfe Chilisauce (z.B. Lien Ying)
2 EL Cholula (mexikanische scharfe Sauce, kann man aber auch weglassen)
1 TL Chipotles in Adobo (wers scharf mag, ansonsten weglassen)
2 EL Sojasauce
2-3 Tomaten oder 6-8 Cherrytomaten in Würfeln
Salz, schwarzer Pfeffer, gekörnte Hühnerbrühe
1 Packung Penne Rigate
Olivenöl

Zubereitung:

 1. Zwiebelwürfel, gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Honig, Chilisauce, Tabasco und übrige Saucen in einer Schüssel gut verrühren. Das Hähnchenfleisch dazugeben und marinieren (ca. 1-2 Stunden, darf aber auch länger [währenddessen kühl stellen]).
2. Die Mischung in einer großen (am besten beschichteten) Pfanne mit den Tomaten-, Paprika- und Möhrenstückchen zusammen scharf anbraten. Nachher etwas runterstellen, wenn beim Umrühren dunkelbrauner karamellisierter Satz entsteht. Unter Rühren weiterbraten, das ganze soll an vielen Stellen zäh-dunkelbraun werden, FAST anbrennen. Zum Schluß ist es eine Art zäher Masse, die aber göttlich schmeckt. Zwischendurch immer wieder abschmecken, noch mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Hühnerbrühe. Man kann immer wieder mit Chili und Honig nachwürzen, bis die Balance aus Würze und Süße perfekt ist. 
3. Penne kochen, abgießen, zurück in den großen, noch heißen Nudeltopf. Hühnchenmischung dazugeben, gegebenenfalls noch mal erhitzen, gut durchrühren.
4. Auf vorgewärmte tiefe Teller füllen und servieren. Es darf auch Parmesan dazu gereicht werden.
5. Guten Appetit & cheers!