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Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
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- |
leicht |
ca. 30 Min. |
Zwiebeln würfeln |
Beilage / Basis |
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Zubereitung: |
Paprikaschoten
im Ofen bei anfangs 225° angrillen, bei erster Bräunung auf 150 °
herunterschalten und noch mindestens 20 Min. nachgaren lassen. , dann
löst sich die Schale gleichmäßiger ab, nicht nur an den braunen Stellen.
Gar sind sie, wenn man den Mittelstrunk ohne viel Zerren mit der Hand
einfach rausziehen kann - das muß gehen "wie geschmiert" . |
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Tips & Tricks: |
Je reifer die
Paprikaschoten, desto leichter geht das Enthäuten, das wirklich nervig
werden kann ... hier also am besten etwas mehr Geld anlegen und wirklich
gute (rote oder gelbe) Paprikaschoten kaufen.
Die noch ganz heißen Schoten einzeln in Plastikbeutel o.
Gefrierbeutelchen geben und zuknoten. Durch das kondensierende Wasser
(Tüten beschlagen) läßt sich die Haut nachher fast im Stück abziehen.
Oder einen Tag vorher machen, im Bräter, und die Schoten nach dem
Ausschalten des Ofens bei geschlossener Tür über Nacht darin auskühlen
lassen, dann geht´s babyleicht. |
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Variationen: |
Die
Paprikaschoten kann man nun weiterverabeiten, beispielsweise einlegen
(mit Kräutern, Chilies, Knoblauch...) oder als Zutaten zum Verfeinern
von Reis, Pastagerichten und Salaten benutzen. Toll schmeckt auch ein
Paprika-Chardonnay-Rahm zu Pasta (Chardonnay mit Paprika aufsetzen und
reduzieren, dann passieren, dann nur noch einen klitzekleinen Schlusk
Sahne dazugeben und abschmecken).
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