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Geschmorter
Fenchel
Fenchel paßt sehr gut zu gebratenem Fisch. Er schmeckt aber auch
so, lauwarm, sehr gut.
Man kann aus der Vorspeise auch leicht ein Hauptgericht machen:
gegarte Pellkartoffeln in Scheiben in eine Auflaufform geben,
fertiges (allerdings etwas kürzer gegartes) Fenchelgemüse darauf,
mit etwas Käse im Backofen gratinieren. Ergänzen kann man mit
Hähnchenbrustwürfeln und gerösteten Mandelblättchen.
Fragen und/oder Feedback können Sie an Jeanine Hildebrand (jea.hildebrand@apell.de)
mailen.
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Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
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4 |
leicht |
3/4
Std. |
- |
Beilage |
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Zutaten: |
3-4
Fenchelknollen
ca. 400 g süße Sahne
ca. 20 (oder auch mehr!) Knoblauchzehen
Saft von 2 Limetten
konzentrierte Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer
gutes Olivenöl |
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Zubereitung: |
Den Fenchel
halbieren und die holzigen Mittel- und Endstrünke entfernen. Fenchekraut
und die harten Stiele entfernen und wegwerfen, das Kraut fein hacken.
Das Kraut nach Geschmack kurz vor Ende der Garzeit zugeben, wenn ein
intensiveres Anisaroma gewünscht ist. Für ganz mildes Aroma ganz
weglassen.
Den Fenchel leicht in Olivenöl andünsten, Sahne angießen, Knobi dazu und
etwas Brühe. Bei offenem Topf 25-30 Minuten dünsten lassen, bis der
Fenchel gar aber noch bißfest ist. Während dieser Zeit sind Brühe und
Sahne mit den Aromen der Knoblauchzehen zu einer sämigen Knoblauchsauce
eingekocht, die den Fenchel erst langsam gart und saftig bleiben läßt.
Cheers & Buon Appetito! |
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Anrichten/Tips: |
Die
Gartemperatur sollte die mittlere Hitze nicht überschreiten, es soll
langsam garen und einköcheln.
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