Personen Aufwand Zeit Vorbereitungen Kategorie   6 leicht lange Kochzeit -  Hauptgang Zutaten: 1kg Rindfleisch   200 g Schweinespeck   200 g kleingeschnittene Karotten, Sellerie und Zwiebeln   1 Prise Muskatnuß   Olivenöl und Butter zum Anbraten   ¼ l Rotwein   200 g geschälte Tomaten   1 l Fleischbrühe   Salz, Pfeffer   Parmesan (gerieben)   Tagliatelle (Eiernudeln nehmen das Ragu besser auf als Spaghetti aus Hartweizengries) Zubereitung: Rindfleisch und Schweinespeck nicht als „Hackfleisch“ kaufen, sondern am Stück und hauchdünn schnetzeln. Mit dem Gemüse und der Muskatnuß in der Öl- Butter-Mischung anrösten, mit einem Viertelliter Rotwein ablöschen, salzen und pfeffern. Die geschälten Tomaten dazugeben, zwei bis drei Stunden kochen lassen (köcheln, also bei kleiner Hitze), dabei nach und nach einen Liter Fleischbrühe zugeben. Abschmecken (erst am Schluß, da sich während der Kochzeit die Aromen intensivieren und das Ragu durch das Einkochen salziger wird) und das Ragu über die Tagliatelle geben und Parmesan darüberreiben. Guten Appetit! zurück...