|
|
Gratinierter Taleggio
Gekocht am Freitag, d. 15. Juni 2007.
Jeanine Hildebrand
Dazu probierte Weine:
Weißwein: Dieser Gang ist ein *Selbstgänger* mit
Barrique-Weißweinen und Botrytis-Dessertweinen. Durch die
tanninigen Walnüsse kann man aber auch einen Port oder einen
gereiften Cabernet dazu wagen (ist aber nur für diejenigen, die
Rotwein zu Käse mögen).
Bei der Trüffelvariante eröffnen sich dann noch ganz andere
Wege...(s.u.)
| |
Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
|
|
4 |
leicht und gut
vorzubereiten |
ca. 5 Min. |
Walnüsse grob hacken |
*Nach* dem Dessert, zu
späterer Stunde oder anstelle eines Desserts... |
|
Zutaten &
Zubereitung: |
Pro Person ein Stück
Taleggio in eine Gratinform setzen, mit Walnüssen bestreuen und mit
etwas Waldhonig überträufeln. Im Ofen gratinieren.
Im Winter / Zu Rotwein, besonders schön zu gereiften Pinots,
gereiften Bordeaux und gereiften Grand Merlots (momentan
1995-1997er in Trinkhöhepunktsphase, alle bitte noch 2 Std. Minimum
dekantieren, nicht bloß öffnen):
Hinterher entweder ein wenig weißen Trüffel rüberhobeln oder ein paar
Tropfen gutes weißes Trüffelöl aufträufeln. Dazu etwas Brot reichen.
Dann einen mindestens 10 Jahre alten Grand Merlot dazu - ein Traum.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
