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Involtini vom Kalb:
Involtini of veal
  
  
 Pro
Person ein hauchdünnes Kalbsschnitzel pfeffern und füllen mit:
etwas gewürfelter Tomaten mit frischen Kräutern und gutem Öl und
Knoblauch, ein paar kleinen Mozzarellawürfeln und fein gehackten
Chalotten/Zwiebeln. Aufrollen, in Speck wickeln und auf der Naht
anbraten, damit der Speck ohne Nadeln hält.
In Auflaufform auf zuvor blanchierte und gewürzte (frischer
Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Salz, Estragon, Prise Muskatnuss,
Spritzer Zitrone) grüne Bohnen setzen.
Bratensud nach Geschmack ablöschen (Sahne oder Wasser oder Schluck
Milch oder Schmand...), über Bohnen und Röllchen geben.
Im Ofen bei 150-175° fertig garen bzw. ziehen lassen, am Schluß
kurz mit Parmesan gratinieren.
Guten Appetit!
photos: jeanine
hildebrand
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