lachs sashimi togarashi
Lachs Togarashi: Lachsfilet (Sushi-Qualität) abspülen und säubern, überprüfen, ob auch fehlerfrei filetiert wurde, übersehene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Lachs in ca. 2 cm dicke Scheiben mit ca. 3cm Kantenlänge schneiden. In eine Schüssel (kein Metall, bitte) geben und mit Marinade aus Togarashi-Gewürz, dem Saft von 2 Limetten, 3 EL Olivenöl, 1 EL Basilikumöl, 2 EL Reisessig und 1 superfein gewürfelten roten Chili überziehen, etwas Marinade für den Salat aufbewahren. Nur kurz im Kühlschrank marinieren, danach auf der Salatdeko portionsweise anrichten. Mit Blüten, Kaviar oder Basilikumblättern dekorieren, sofort mit eingelegtem Ingwer, Sojasauce und Wasabi servieren.

Photo: Michael Holz
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