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Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
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4 |
leicht |
ca. 20 Min. |
- |
Vorspeise |
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Zutaten: |
2 Zwiebeln
4 Knobizehen
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 großer Zucchino oder 2 kleine Zucchini
das weiße einer Stange Lauch
250 ml Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
2 EL Olivenöl
2-3 Zweige Rosmarin
1 Bund Thymian
200ml Crème fraîche
1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Salz, Cayennepfeffer
Balsamico-Essig
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Zubereitung: |
1.Zwiebel und
Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika, Auberginen und Zucchini
putzen, waschen und kleinschneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten.
Paprika,
Auberginen und Zucchini zugeben, 3 bis 4 Minuten mitdünsten, Brühe dazu
geben.
Rosmarin und
Thymian kurz abspülen, leicht im Handtuch trocken drücken.
Einige Blätter Thymian beiseite legen. Restliche Kräuter fein hacken,
zur Suppe geben, bei kleiner Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, dann
die Suppe im Mixer fein pürieren.
3. Danach die Crème fraîche (bis auf einen kleinen Löffel pro
Suppenschale,- den bitte zum Dekorieren aufheben) und die Zitronenschale
unterrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
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Anrichten / Tips: |
Suppe in
Schälchen füllen, mit restlicher Crème fraîche und Thymian anrichten.
Kann im Sommer auch gekühlt serviert werden. Dann aber mindestens 2 Std.
kalt stellen und in gekühlten Schalen servieren.
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