Schmeckt auch toll zum Alliance Viognier! 12.9.2007 (jeanine hildebrand)

Personen Aufwand Zeit Vorbereitungen Kategorie   3-6  sehr leicht ca. 1 Std. - je nachdem Zutaten: 1,5 kg kleine neue oder rote Kartoffeln 750g Karotten, geschält 2 TL Olivenöl ¾ TL Salz ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 500g Cherry-Tomaten, halbiert (wenn erhältlich, halb rote, halb gelbe) Dressing: 3 Frühlingszwiebeln 180g Basilikum, frisch & geschnitten 1TL frischer Zitronensaft 3 TL frischen Orangensaft ½ TL frischer Limettensaft 180g Sour Cream 1TL Dijon-Senf ½ TL Honig ¼ TL Jalapeňo-Tabasco (oder andere scharfe Sauce) 60ml Olivenöl Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Ofen auf 190° (Gas: 5) vorheizen, Kartoffeln rundherum mit einer Gabel anpieksen. Kartoffeln und Karotten in eine große ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen. Mit Öl übergießen und mit den Händen durchheben, um das Öl zu verteilen und die Gemüse damit einzureiben. Salzen und pfeffern, für 1 Stunde im Ofen rösten. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Kartoffeln vierteln, Karotten in ca. 2,5 cm lange Stücke von mundgerechter Größe schneiden. In eine große neutrale (also Porzellan, Arcoroc, Edelstahl, Kunststoff... im Gegensatz zu Kupfer, Gußeisen, Holz, Blech...) Schüssel geben, die Tomaten hinzugeben. Für das Dressing die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Basilikum, Citrussäfte, Sour Cream, Senf, Honig und Tabasco gründlich verrühren und dabei in dünnem Strahl das Olivenöl einrühren. Abschmecken und vor dem Servieren für 2 bis 3 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank. Später bei Raumtemperatur servieren (vorher nochmals abschmecken, wenn der Salat durchgezogen und wieder auf Raumtemperatur ist). Guten Appetit & Cheers!     Anrichten/Tips: - zurück... drucken...