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  Schmandgurken mit thymian und hausgemachtem kartoffelpüree
Kommentar: Was, einen Roten zu einer hellen Sauce mit Gurken? - Ja!
Voraussetzung: man muß das Gericht an sich (Holsteinisch eben...;-) mögen, dann ist die Kombination wunderbar.
  Personen Aufwand Zeit Vorbereitungen Kategorie
 

4

leicht

 30-45 Min. Kartoffeln kochen  Hauptgang
   

Zutaten:

 2 geschälte, entkernte und kleingeschnittene Salatgurken (oder klassisch: Schmnorgurken)
1-2 Becher Schmand (150-250g), nach Geschmack
500 g Hackfleisch (kann man auch weglassen oder durch Rinderfiletstreifen [Edelversion] ersetzen)
1 große Tasse Zwiebeln, gewürfelt
0,5 EL gehackten Knobi
2 EL Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Hühnerbrühe (1-2 EL Pulver) aus dem Glas, nach Geschmack -> erst zum Schluß richtig abschmecken, wenn alles durchgezogen ist
   
Püree:  3EL bzw. nach Geschmack ungesalzene Butter
2 TL Olivenöl
2 TL gehackte Schalotten
3 Knoblauchzehen in Scheiben, vorher goldbraun geröstet und abgetropft
etwas Milch für die Konsistenz
mindestens 10 mittlere Kartoffeln
Salz, frischen Pfeffer, Muskat
  Schmandgurken
Zubereitung: Die Salatgurken schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben. In Querspalten schneiden. 
Zwiebeln, Hackfleisch (so gewünscht), rohen Knobi und Gurkenscheiben anbraten. Leicht salzen, pfeffern und ein bißchen Hühnerbrühe und den Thymian zugeben und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme garen, bis die Gurken gar sind (ein bißchen Biß dürfen sie ruhig noch haben). Dann den Schmand unterrühren, weiter ziehen lassen.
   

Püree:

 Für das Püree Kartoffeln kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken (oder stampfen). Schalotten in Olivenöl anbraten (kann man sie auch schon parallel zum Knoblauch machen). Zusammen mit etwas Milch (für die Kosistenz) zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluß die Butter einmontieren und die gerösteten Knoblauchchips unterheben.
Die Schmandgurken nochmals abschmecken. Mit dem Püree servieren.
Guten Appetit und Cheers!
   

Tips & Tricks:

 Im Winter kann man auch die kleinen Schmorgurken nehmen, das ist eigentlich die Originalversion. Allerdings muß man sie in die richtige Richtung schälen (sonst sind sie bitter), und überhaupt muß die Qualität gut sein (viele Händler heben sie falsch auf, und dann sind sie innen schon ganz weiß und hart). Wegen des Risikos  nehme ich oft Salatgurken.