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Schwarzwurzeltopf mit Wirsing,
Linsen & Kasseler
Ein
echtes Wintergericht, das nicht leicht mit einem Wein zu
kombinieren ist. Wir empfehlen ein Bier oder den James Irvine
Sparkling Merlot, der sich generell gut mit Geräuchertem verträgt.
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Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
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4 |
einfach |
ca. 30 Min. |
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Hauptspeise |
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Zutaten: |
800 g Schwarzwurzel
1 kg Wirsing
100 g Linsen, rote
200 g Kasseler - Kotelett
30 g Butter
30 g Mehl
1/8 Liter Gemüsebrühe (Garflüssigkeit vom Gemüse)
¼ Liter Milch
150-200 g Käse (mittelalter Gouda)
etwas Essig
Salz
Muskat, gerieben
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Zubereitung: |
1.
Schwarzwurzel schälen, in Stücke schneiden und in Essigwasser legen.
Wirsing in breite Streifen schneiden. Schwarzwurzeln abtropfen und in
Salzwasser ca. 12-15 Minuten kochen. Nach ca. 3-5 Minuten Wirsing
zufügen. Abtropfen lassen, Garflüssigkeit aufbewahren.
2. Linsen in kochendem Wasser (ohne Salz) bei schwacher Hitze gut 10
Minuten garen, abtropfen lassen. Kasseler in kleine Würfel schneiden.
Mit Gemüse und Linsen in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
3. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Vom Feuer nehmen. Mit 1/8 l
Gemüse-wasser, der Gemüsebrühe und der Milch unter Rühren ablöschen.
Danach noch einmal kurz anköcheln.
4. Käse fein reiben, Hälfte in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Soße über dem Gemüse verteilen. Im
vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 30 Minuten garen. Nach
der Hälfte der Garzeit den restlichen Käse über den Auflauf streuen.
Giten
Appetit & Cheers! |
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Anrichten/Tips: |
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