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Schweinekoteletts Mit Fenchel:
Marinieren Sie die Koteletts (nur kurz) in folgender Marinade, bevor Sie sie grillen oder braten: Fenchelsamen zusammen mit ein paar Kugeln Koriander, etwas Cumin und ein wenig Zimtstange ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis es zu duften beginnt. Vom Feuer nehmen und ein paar Lorbeerblätter, Öl, schwarzen Pfeffer und eine Prise Kurkuma hinzufügen. Nach höchstens 20 Minuten das Fleisch herausnehmen, zubereiten und salzen. Dazu passen Ofenkartoffeln und Sour Cream mit frisch geriebenem Ingwer, Cumin, Salz, Pfeffer, einem Spritzer Limettensaft und Koriandergrün als Dip.
Photo: Michael Holz
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