Spaghettisalat
 
  Personen Aufwand Zeit Vorbereitungen Kategorie
 

4

 sehr leicht

 ca. 30 Min. Spaghetti kochen, Paprika grillen & enthäuten Salat/Vor- oder Hauptspeise

Zutaten:

 500 g Spaghetti
20 oder mehr Oliven, entkernt
3-4 Knoblauchzehen
1 Limette oder Zitrone
3 Schalotten
Fleisch von 5 Tomaten, gewürfelt
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie, glatt (gehackt)
1 oder auch mehrere Paprikaschoten, enthäutet und gewürfelt
1 kleiner Zucchino, in Streifen geschnitten
insgesamt mind. 1 Tasse vom leckersten Olivenöl, das Sie auftreiben können
Kann, muß aber nicht: etwas Balsamico-Essig

Zubereitung:

 Spaghetti al dente kochen, abtropfen lassen, in einer Schüssel mit etwas Olivenöl "durchmassieren", so daß die "Spugattis" das Öl aufnehmen; auskühlen lassen
Paprikaschote (da sich der Aufwand für eine nicht so recht lohnt, kann man sich gleich einen kleinen Vorrat anlegen, der sich eingelegt im Kühlschrank einige Tage gut hält) im Ofen bei anfangs 225° angrillen, bei erster Bräunung auf 150 ° herunterschalten und noch mindestens 20 Min. nachgaren lassen, dann löst sich die Schale gleichmäßiger ab, nicht nur an den braunen Stellen. Gar sind sie, wenn man den Mittelstrunk ohne viel Zerren mit der Hand einfach rausziehen kann - das muß gehen "wie geschmiert" (Alles weitere zum Enthäuten s.u. bei Tips). Man kann sich das Abziehen der Paprika natürlich auch schenken...das Gericht wird dadurch dann etwas rustikaler ;-)
etwas Olivenöl in die Pfanne, Schalotten und Knobi andünsten, 5 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen
Paprika, Olivenöl, Basilikum, Zucchinistreifen, Tomatenfleisch, Oliven und Petersilie dazu, einmal durchschwenken und zu den Spaghetti geben. Eventuell noch mit etwas Zitrone oder Balsamico würzen.
Ganz wichtig: für die Geschmeidigkeit noch Olivenöl hinzufügen. Und zwar nicht zu knapp!

Anrichten/Tips:

Je reifer die Paprikaschoten, desto leichter geht das Enthäuten, das wirklich nervig werden kann ... hier also am besten etwas mehr Geld anlegen und wirklich gute (rote oder gelbe) Paprikaschoten kaufen. 
Die noch ganz heißen Schoten einzeln in Plastikbeutel o. Gefrierbeutelchen geben und zuknoten. Durch das kondensierende Wasser (Tüten beschlagen) läßt sich die Haut nachher fast im Stück abziehen. Nur nicht warten, bis sie ganz kalt sind; wenn sie sich gut anfassen lassen, ist es der richtige Zeitpunkt.