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Den Backofen auf 200°C
vorheizen. Ein Hähnchen (à ca. 1,75kg) mit etwas von 150 ml kaltgepresstem Olivenöl einreiben und pfeffern. Eine halbe Zitrone
zusammen mit ein paar frischen Thymianzweigen in die Bauchhöhle
schieben. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten in einen großen
Bräter legen und etwa 30 Minuten braten. Dann aus dem Ofen nehmen und
salzen, wenden und mit dem Bratensaft begießen. 500 g kleine, neue
Kartoffeln in dem Bratensaft wenden und rings um das Hähnchen legen.
Den Bräter wieder in den Ofen stellen und weiterbraten. Nach 30
Minuten eine in 2,5 cm große Würfel zerteilte Aubergine, eine
geviertelte rote Paprika, eine geputzte und geviertelte Knolle Fenchel
und 8 Knoblauchzehen in der Schale in den Bräter legen, mit dem
restlichen Öl beträufeln, mit grobem Salz aus der Mühle salzen und
pfeffern. Gegebenenfalls noch etwas Thymian hinzufügen. Weitere 30-50
Minuten garen, dabei das Gemüse gelegentlich mit dem Bratensaft
begießen und wenden. Mit einer scharfen Messerspitze die Garprobe
zwischen Keule und Brust machen. Bleibt der austretende Saft klar, ist
das Hähnchen gar. Das Gemüse soll bissfest und hellbraun sein. Fleisch
und Gemüse im Bräter servieren oder das Gemüse auf einer Platte
anrichten und das tranchierte Hähnchen darauf legen. Den Bratensaft,
nachdem das Fett abgeschöpft wurde, separat in einer Sauciere
servieren.
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