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Gebackene Hühnerbrust mit Zimt & basilikum

 

Für 4 Portionen

4 Hühnerbrüste ohne Haut einschneiden, mit einem etwa 1cm tiefen Karomuster versehen

250 g asiatische Eiernudeln

2 Teelöffel Sesamöl

2 Teelöffel Sesamsamen

1 Zucchini, in lange dünne Streifen geschnitten

1 rote Paprika, entkernt und fein gehackt

2 Pak Choi*, in Scheiben

Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Für die Marinade:

Ein Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

2 Teelöffel klarer Honig

4 Teelöffel Sojasoße

2 frische rote Chilischoten, entkernt und gehackt

2 Teelöffel frischer Ingwer, geschält und fein gehackt

ein kleines Bund Basilikum, eine Prise Zimt

 

* Der Name "Pak Choi" entstammt dem Kantoner Dialekt und bedeutet so viel wie "weißes Gemüse", ein Hinweis auf die weißen Blattstiele und Blattnerven der Pflanze. In Deutschland wird Pak Choi auch als Senfkohl, Pekingkohl oder Blätterkohl bezeichnet. Pak Choi verfügt über ein eher nussartiges Aroma und nicht wie häufig erwartet über einen typischen Kohlgeschmack. Er bietet vielfältige Möglichkeiten der Zubereitung und ist ernährungsphysiologische von großer Bedeutung. Pak Choi lässt sich hervorragend für Wok-Gerichte aber auch (nach kurzem Blanchieren) als Salat verwenden.

Tipp: Pak Choi lässt sich bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% und kühler Temperatur fast zwei Wochen in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren.
 

Den Ofen auf 200°C vorheizen (Gas 6)

 

Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen und über die Hühnerbrüste gießen. Das Hühnchen für mindestens 30 Minuten in der Marinade lassen, wenn möglich länger.

 

Die Nudeln für eine Minute oder bis sie sich trennen in kochendem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und an die Seite legen. Die Marinade von den Hühnerbrüsten kratzen und aufbewahren.

 

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen bis es sehr heiß ist und dann die Hühnerbrüste für einige Minuten darin anbraten bis sie golden sind. Die Sesamsamen hinzugeben und für 30 Sekunden rösten bis sie leicht braun sind.

 

Die Zucchini, die Paprika und den Pak Choi in die Pfanne geben und anbraten, die aufbewahrte Marinade dazugeben und die abgetropften Nudeln einrühren. Gut würzen und mit Folie bedecken. Für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.