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Zubereitung:
Den Deckel eines Hokkaido Kürbis' (ca. 600-700 g) abschneiden, Kerne
ausschaben und weggeben. Dann bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand das
Fruchtfleisch ausschaben und beiseite stellen. Der Kürbis kommt leer
mit Deckel darauf für ca. 15 Minuten in den ca. 180 Grad heißen Ofen.
Inzwischen eine Stange Lauch schneiden, zwei Zehen Knoblauch hacken,
eine Tomate würfeln, 200 g Hackfleisch und das sehr klein
geschnetzelte Kürbisfleisch in etwas Butter gut anbraten, wenn das
Fleisch durch ist, Gemüse dazugeben, einen Esslöffel Tomatenmark
dazugeben und noch mal 5 Minuten unter Rühren braten. Cayennepfeffer,
ein Bund gehackte Petersilie, Salz und zwei Esslöffel Crème fraîche
einrühren. Dann den Kürbis aus dem Rohr nehmen und die Masse
einfüllen, zwischendurch immer ein paar kleine Würfelchen von 100 g
Fetakäse einstreuen. Deckel wieder auf den Kürbis setzen und das Ganze
noch mal bei 180 Grad 20 Minuten in den Ofen geben.
Servieren: In 4 Spalten schneiden (wie eine Melone) und mit einer
Schnittlauch-Rahmsauce servieren.
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