Nach anfänglicher Skepsis probierte ich dies Rezept aus (allerdings mit echtem Espresso und ohne Honig und Toast) und war erstaunt, wie gut es schmeckt. Man muß allerdings gut abschmecken, damit weder Süße, Schärfe, Frucht noch Kaffee dominieren. Die Flasche 2001er Bindi Pinot Noir dazu paßte hevorragend. Ebenso der Grosset Pinot Noir 2004 beim zweiten Mal. (jh)
 

Personen Aufwand Zeit Vorbereitungen Kategorie   4  sehr leicht ca. 60 Min. - Hauptspeise Zubereitung: Zwei unbehandelte, mittel-große Orangen heiß waschen, die Schale dünn abreiben, dann schälen, filetieren und würfeln. Zwei kleine rote Chilischoten waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Drei Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Drei Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 600 g gemischtes Hackfleisch mit den Orangenschalen, den Zwiebeln, Brotwürfeln aus zwei Scheiben Toastbrot (oder gemahlene Mandeln als Ersatz), einem Eigelb, Salz, Pfeffer, Zimt, vier Esslöffeln Sojasauce und je der Hälfte von Knoblauch und Chili vermengen und gut kneten. Aus der Hack-Masse 20 Fleischbällchen formen. Drei Esslöffel Öl erhitzen und den restlichen Knoblauch sowie Chili darin glasig braten, 400 g geschälte Tomaten, zwei Esslöffel Honig (kann durch Süßstoff oder Apfel/Birnenkraut ersetzt werden), zwei Esslöffel Sojasauce, einen halben Teelöffel Instant-Kaffeepulver und die Orangen zufügen, 15 Minuten köcheln lassen. Fleischbällchen in Öl rundum anbraten, dann in die Sauce geben und noch 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten/Tips: Dazu passen Weißbrot oder Reis. zurück... drucken...