1. Cabernet paßt super zu etwas fetthaltigerem Fleisch, da das Fett aus dem Fleisch sich wie ein Mantel auf den Gaumen legt und ihn so vor den ungestümen Tanninen, die der Wein oft hat, schützt. Der Wein wirkt dann weicher.

2. Wenn Cabernet altert, wird er weniger intensiv; damit ändern sich dann auch die Gerichte, die dazu passen. Intensive Reduktionssaucen sind dann nicht mehr so eine super Idee; der Wein schmeckt im Vergleich schlapp, die Sauce wirkt aufdringlich.

3. Gerichte, die einen klaren geschmacklichen Focus haben, sind oft ein Erfolg mit Cabernets.

4. Walnüsse  sind besonders hilfreich bei jungen Cabernets, da die Tannine in den Nüssen bewirken, daß die des Weines nicht mehr so wahrgenommen werden.

5. Die unten aufgeführten sogenannten "kompatiblen Grundzutaten" vertragen sich in den meisten Fällen gut bis prächtig mit Cabernet Sauvignon und seinen Blends.

6. Wichtig sind aber auch Vermittler-Zutaten oder "Brückenstoffe"* die quasi eine Brücke zum Wein bilden und dafür sorgen, daß Speis und Trank sich vertragen. Diese finden Sie darunter in einer Liste.

7. Am Ende der Seite erwartet Sie dann ein Link zu Rezepten für Cabernet Sauvignon und seine Blends.

Rezepte für Cabernet-/Blends...

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*Grundlage war das "Winelover´s Cookbook" von Sid Goldstein, das bei 1999 Chronicle Books, San Francisco herauskam. Leider gibt es unseres Wissens nach davon keine deutsche Übersetzung.