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Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
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4 |
leicht |
ca.1 Std. |
Balsamico einkochen |
Hauptgang |
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Zubereitung: |
12 Scheiben
Aubergine (ca. 7 mm dick)
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 Scheiben Schinken (Prosciutto)
12 Scheiben Mozzarella (3-4 mm dick)
1 kleiner Kopf Radicchio, dafür noch ein wenig Extra kalt gepreßtes
Olivenöl
ca. 75 ml Balsamico-Sirup
Für den Sirup:
450 ml Balsamico |
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Balsamico-Sirup: |
Den Balsamico
in einer mittleren Pfanne über mittlerer Hitze zum Kochen bringen und
dann herunterstellen, so daß der Essig ganz langsam einköcheln kann, auf
ungefähr ein Drittel. Das dauert so ca. 30 Minuten, auf jeden Fall
solange auf dem Herd lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat. Vom
Herd nehmen und auskühlen lassen. |
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Anrichten/Tips: |
Den Grill
vorheizen (oder eine Grillpfanne). Beide Seiten der Auberginenscheiben
mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. 2 Minuten pro Seite
grillen.
Auf jede Scheibe eine Schinkenscheibe legen und auf diese eine Scheibe
Mozzarella. Vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern festpieksen.
Den Radicchio vierteln. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Von
jeder Seite 1 Minute grillen. Vom Grill nehmen und den Strunk
herausschneiden, mit einem scharfen Messer den Radicchio in Fäden
schneiden und in einer Schüssel mit Extra kaltgepreßtem Olivenöl, Salz
und Pfeffer vermengen. Zur Seite stellen.
Die Auberginenröllchen erneut unter den Grill geben, bis der Käse zu
schmelzen beginnt.
Den Radicchio auf einer Platte verteilen, die Röllchen daraufsetzen und
mit Balsamico-Sirup beträufeln.
Guten Appetit!
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