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Steinpilzravioli mit Ruccola
und Parmesan
Dieses Rezept
paßt ebenso wie zur Roussanne auch zu intensivem, geholztem
Chardonnay.
Oder zu einem Blend aus beiden Sorten, wie z.B. einem Weißen von
Sine Qua Non.
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Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
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4 |
leicht |
ca. 20 Min. |
- |
Hauptspeise |
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Zutaten: |
Steinpilzravioli (pro Person 8 Stück als Hauptgang, allerdings ist die
Menge konservativ geschätzt)
1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
1-2 Bund Ruccola (möglichst kleinwüchsig)
1 Tasse Walnüsse, kurz vorher gehackt
Olivenöl
1,5 EL Butter
3-4 Schalotten, fein gewürfelt
etwas Hühnerbrühe aus dem Glas zum Abschmecken
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Parmesan, frisch gerieben |
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Zubereitung: |
In etwas Öl
und Butter die Schalotten, den Knoblauch und die Walnüsse angehen
lassen, aber ohne, daß die Sachen braun werden, mit Salz, Pfeffer und
etwas Brühe würzen, vom Herd nehmen.
Pasta mit ein wenig Öl in Salzwasser garen. Abtropfen lassen. Während
des Kochens den gewaschenen, abgetupften Ruccola grob hacken.
Nudeln mit den Sachen in der Pfanne gut durchheben (dabei noch mal auf
den herd), nochmals abschmecken. Nun Ruccola unterheben, Parmesan
drüberstreuen, et voilá!, schnell auf den Tisch.
Am besten schmecken selbstgemachte Ravioli, aber es gibt auch schon sehr
gute frische Pasta zu kaufen. Guten Appetit! |
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Anrichten/Tips: |
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