Pasta Frutti di Mare di Calabria

	Personen	Aufwand	Zeit	Vorbereitungen	Kategorie
	4	leicht	ca. 20 Min.	Frutti di Mare auftauen	Eignet sich sowohl als Vorspeise wie auch als leichter Hauptgang.
Zutaten:	- 1 Paket tiefgefrorene Frutti di Mare - pro Person noch 3 Gambas - 1 tasse weißwein (z.b. simply sunshine white) - 2 frische Wurzeln/Möhren in dünnen Scheiben - das Weiße einer Porree/Lauchstange - 10-12 Cherrytomaten - glatte petersilie, ein paar Basilikumblätter - frischer Knoblauch nach Geschmack - Olivenöl - Salz - Schwarzer Pfeffer - und natürlich Pasta
Zubereitung:	1. Frutti di Mare und Gambas in Olivenöl anrösten. Wenn sie beginnen Farbe anzunehmen, Knoblauch, Zwiebeln, die Möhrenscheiben, die Lauchscheiben und die ganzen Cherrytomaten dazu geben. 2. Wenn alles braun wird, 2 große Zweige glatte Petersilie und ein paar frische Basilikumblätter zugeben. Mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Eventuell noch ein wenig Fischbrühe zugeben (z. B. Maridor). 3. Das Ganze durchköcheln lassen und nochmals abschmecken. Kräftig abschmecken, da die die Nudeln durch die Sauce mitgewürzt werden müssen. Darauf achten, daß nicht alle Flüssigkeit verkocht. Petersilie entnehmen. In der Pfanne warm halten. 4. Spagetti al dente kochen. Nudeln gut abgießen und abtropfen lassen – Jedoch nicht abschrecken, denn die Nudeln nehmen so die Sauce besser auf, außerdem verwässert sonst das Gericht.
Anrichten/Tips:	Spagetti auf Pastateller geben, Frutti di Mare obenauf geben, auch etwas von der Flüssigkeit zwischen die Nudeln schöpfen. Gambas obenauf platzieren. Gerne kann man frisch geriebenen Parmesan dazu reichen, dann paßt ein barrique-ausgebauter Chardonnay besonsers gut oder beim Rotwein ein ebenso im Faß ausgebauter Sangiovese. Guten Appetit & Cheers!