1. Pinot Noir ist DER Essensbegleiter, kaum ein anderer ist so vielseitig. Er hat delikate Struktur, Charm, Finesse, und doch fordert er durch Komplexität heraus. Pinot funktioniert eben auch mit leichteren, subtiler gewürzten Gerichten, ohne diese in den Hintergrund zu drängen.

  2. Leichtere fruchtbetonte Varianten des Pinot Noir passen andererseits magischerweise wieder zu sehr gewürzten, geräucherten Gerichten. Vielleicht heißt es deshalb auch: "Keine Ahnung, was man DAZU trinken kann? - Im Zweifelsfall Pinot Noir!" PS: Nur "erschlagen" darf man den delikaten Pinot Noir auch nicht - ein deftig-scharfes Goulasch wäre auch für ihn zu viel.

  3. Die unten aufgeführten sogenannten "kompatiblen Grundzutaten" vertragen sich in den meisten Fällen gut bis prächtig mit Pinot Noir und seinen Blends.

  4. Wichtig sind aber auch Vermittler-Zutaten oder "Brückenstoffe"*, die dafür sorgen, daß Speis und Trank sich vertragen. Diese finden Sie darunter in einer Liste.

  5. Am Ende der Seite erwartet Sie dann ein Link zu Rezepten für Pinot Noir und seine Blends.
  Kompatible Grundzutaten:
 

 

 Vermittler-Zutaten:
· Getr. Beeren u. Kirschen
· Rote Beete
· Knoblauch, gerösteter Knoblauch
· Zwiebeln, auch süße Zwiebeln
· Pilze: Pfifferlinge, Shiitake, Steinpilze, Morcheln
 · Käse: Brie, Crotin de Savignol (gereifter Ziegenkäse aus der Gegend von Sancerre), Old Amsterdamer
· Linsen, schwarze Bohnen
· Rosmarin, Thymian, Minze, Lavendel, Basilikum, Estragon, Oregano
· Aubergine, Schwarze Oliven
· Gegrillte Tomaten, Luftgetrocknete Tomaten
·Sternanis, Nelken, Zimt, Ingwer, Pfeffer, Fenchelsamen
· Dijon-Senf
  Rezepte für Pinot & Co...
 

*Grundlage war das "Winelover´s Cookbook" von Sid Goldstein, das bei 1999 Chronicle Books, San Francisco herauskam. Leider gibt es unseres Wissens nach davon keine deutsche Übersetzung.