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Personen |
Aufwand |
Zeit |
Vorbereitungen |
Kategorie |
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4 |
leicht |
ca. 2 Std. |
Marinieren |
Hauptgang |
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Zutaten: |
Marinade:
5 EL Olivenöl
3 EL Honig
ein gestrichener TL 5 spice-Gewürz
1 Prise Koriander, 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin)
2 EL trockener (Manzanilla)Sherry
Saft von 2 Limetten
1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
1 rote Chilischote, ganz ganz fein geschnitten
Salz
ein halbes kleines Bund glatte Petersilie
Gefüllte Hühnerbrust:
4 doppelte Hähnchenbrustfilets
4-6 Flußkrebsschwänze (je nach Größe) oder Garnelen pro Hühnerbrust
1 EL Olivenöl
500 g fest kochende Pellkartoffeln
pro Person eine rote Zwiebel, halbiert und in Scheiben
die zweite Hälfte vom kleinen Bund glatter Petersilie |
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Zubereitung: |
Abgespültes
und trocken getupftes Fleisch zusammen mit den Flußkrebsschwänzen im
Kühlschrank marinieren, mindestens 2 Std., ab und zu durchheben.
Aus der Marinade nehmen, im Sieb etwas abtropfen lassen, Abtropfmarinade
auffangen. Flußkrebsschwänze auf eine Seite des aufgeklappten Filets
legen, die andere Hälfte darüberklappen (ruhig auf Spannung füllen, die
Seitenränder übereinander ziehen und feststecken). Ist ein wenig
schmierig durch die Marinade; notfalls mit Küchengarn grob heften.
Bräter mit Öl ausfetten, Pellkartoffeln abziehen (oder wenn frisch und
sauber: Schale dran lassen, nicht vorkochen), mit Geflügel in den Bräter
legen, Marinade dazu und für 40-45 Minuten bei 175-180° in den Ofen.
Regelmäßig Marinade mit dem Löffel vom Boden des Bräters aufnehmen und
über Fleisch und Kartoffeln geben. Am Schluß rausnehmen und mit Zwiebeln
und Petersilie bestreuen, wer will, kann auch etwas frisches
Koriandergrün (Cilantro) nehmen. |
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Anrichten/Tips: |
Das Tolle hier
ist, daß die Gäste Weiß oder Rot trinken können, denn es paßt nicht nur
ein schöner Pinot, sondern auch ein Chardonnay oder ein tropenfruchtiger
Sauvignon.
Cheers &
Guten Appetit!
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