1. Im wesentlichen ist Roussanne wie Chardonnay zu behandeln, nur daß es unseres Wissens nach keine ungeholzten Varianten gibt. Reinsortig ist Roussanne auch äußerst selten, meistens ist sie ein Partner von Chardonnay. Deshalb hieß auch der erste Weißwein unter dem Sine Qua Non Label "The Bride", mit dem Untertitel "The Marriage of Chardonnay and Roussanne". Weitere häufige Partner sind Viognier und Grenache Blanc. Zusammen gibt das die schon beim Chardonnay erwähnten Elixiere mit betörendem Bouquet, exotischen Aromen und vollem Körper, die am besten zu ebensolchem Essen passen.

2. Butter und Sahne lieben Roussanne. Wenn Sie es auch tun, haben Sie hier jede Menge Sünden zu begehen.

3. Alternative: Einfache klare Aromen der guten Zutaten konkurrieren nicht mit den komplexeren Aromen des Weines. Genau aus diesem Grund verträgt sich e - wie Chardonnay -  auch toll mit vielen Kalbs- und Schweinefleischgerichten. Einzige Voraussetzung: einfache Zubereitung ohne viele zusätzliche Gewürze.

4. Scharfe Gerichte (besonders mit viel Chili) betonen Holz und Alkohol des Weines, außerdem wirkt Schärfe mit Alkohol zusammen noch schärfer. Deshalb ist hier Vorsicht angebracht.. lieber nur die halbe Menge an Gewürzen, die Roussanne würzt quasi am Gaumen nach.

5. Der Trick mit den Nüssen funtioniert auch bei junger Roussanne: eine Hand voll Nüsse  über das Gericht gestreut bildet quasi eine Brücke zu den Holzaromen und Tanninen des Weines.

6. Die unten aufgeführten sogenannten "kompatiblen Grundzutaten" vertragen sich in den meisten Fällen gut bis prächtig mit Roussanne und ihren Blends, d.h. mit Sine Qua Non-Weißweinen im speziellen.

7. Wichtig sind aber auch Vermittler-Zutaten oder "Brückenstoffe"*, die quasi eine Brücke zum Wein bilden und dafür sorgen, daß Speis und Trank sich vertragen. Diese finden Sie darunter in einer Liste.

8. Am Ende der Seite finden Sie dann einen Link zu Rezepten für Roussanne und ihre Blends.

*Grundlage war das "Winelover´s Cookbook" von Sid Goldstein, das bei 1999 Chronicle Books, San Francisco herauskam. Leider gibt es unseres Wissens nach davon keine deutsche Übersetzung.