Kürbissuppe Atari
Geschmacklich erste Klasse, dabei gar nicht schwer. Fazit: Viel Ruhm für wenig Arbeit und DER Ausweg aus einer kurzzeitigen Kochkrise, wenn überraschend Besuch kommt... (Man ist quasi in Atari, wie beim japanischen Spiel Go - daher hat die Suppe ihren Namen ;-)
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  Personen Aufwand Zeit Vorbereitungen Kategorie
 

4

 leicht

 ca. 45 Min. - Vorspeise / Zwischengang / Hauptgang (je nach Menge und ob man Brot dazu reicht)
Zutaten:
2 Schalotten und 2 Zwiebeln (Würfel)
1 Hokkaido-Kürbis (oder andere, möglichst dunkelorangefarbene, Sorte)
Öl + evtl. ein wenig Butter dazu, zum Anschwitzen des Gemüses
1-2 Dosen Kokosnußmilch (ohne Zucker oder Zusätze)
1-1,5 l Geflügelfond (oder Brühe)
Kurkuma, Parikapulver, gemahlene Chilies, Kreuzkümmel, Jalapenosalz oder
Salz und schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

erst am Schluß, wenn die Suppe nicht mehr kochen muß, dazu:
Ingwer (gerieben oder fertig als Püree aus dem Glas)

unmittelbar vorm Servieren dazu:
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
 

Zubereitung:

 Den Kürbis schälen, Kerne rausschaben, würfeln. Zusammen mit den Zwiebeln/Schalotten anschwitzen. Etwas Paprikapulver und Kurkuma anstäuben. Dann gemahlene Chilies und übrige Gewürze dazu (erstmal vorsichtig dosieren). Mit Fond/Brühe und Kokosnußmilch ablöschen, bis alles zwei Finger breit bedeckt ist. Bei anfangs mittlerer, später niedriger Hitze weichkochen. Mit dem Mixstab pürieren. Nachwürzen (Vorsicht bei der Schärfe, soll nur ganz dezent sein).
Nach Beenden des Kochens (evtl muß noch reduziert werden, wenn Suppe zu flüssig - deshalb vorher mit dem Würzen aufpassen) Ingwerpüree dazugeben.
 

Anrichten/Tips:

In Suppenschalen einfüllen, ein paar Kürbiskerne reinstreuen und ein wenig gutes Kürbiskernöl aufträufeln.

Mit Resten kann man exotisches Kübisbrot backen.