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| Weintyp | Essen/kompatible Zutaten | ||
| Ausführlichere Infos mit Vermittlerstoffen und Kombinationstricks finden Sie, wenn Sie auf den Korken neben der Rebsorte klicken. | |||
Chardonnay... mittlerer bis voller Körper, trocken |
Geflügel, Wildvögel, Kalb und Schwein, Kaninchen-, Fisch- und Pastagerichte, die mit Sahne und/oder Butter zubereitet werden, Fischeintopf, Gemüse (indisch-asiatisch: mit Pinienkernen, Curry, Koriander, Fenchelsamen, Tomaten, Okras, Piment, Chili, Limettensaft, Reis, Safran, Hühnerbrühe, Paprika, Zucchini, Auberginen,... bei so vielen Aromen kann ein Chardonnay aus der Neuen Welt der Königsweg sein; allerdings denjenigen wählen, der weniger Alkohol hat, da Alkohol die Chilischärfe verstärkt. Notfalls weniger Chili verwenden.) Pilze, besonders Steinpilze, Walnüsse, Parmesan, alter Gouda, Senf, bei schweren, reifen Chardonnays: Trüffel |
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Sauvignon
Blanc... leichter bis mittlerer Körper, trocken |
Vorspeisen, Ziegenkäse, Meeresfrüchte, Schollenfilets mit Kräutersauce, "Ethnic Cuisine" - Pastas, Curries, Salsas, würzige Würstchen (chorizo et al.), Gemüsegerichte, Salate, Gerichte mit viel Olivenöl, Tomatensaucen, Senf, Safran, Lauch, Paprikaschoten |
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Verschiedene / weiße
Cuvées... leichter bis mittlerer Körper, trocken aber nicht knochentrocken |
Schmorhuhn, Sushi und andere asiatische Gerichte, Geflügel, Schwein, Hühnerfrikassee, Fisch... |
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Riesling leichter bis mittlerer Körper, halbtrocken bis lieblich |
Krebsfleisch, Appetizers/Finger food, Schwein, Salate, Kartoffeln, Spinat-Kartoffel-Gratin (wichtig: zu Spinat keine Barrique-Weine! Die Eichenholzaromen lassen den Spinat bitter wirken, und Sie haben das Gefühl, Gras zu essen...), Matjes |
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Semillon... mittlerer Körper, trocken |
Gegrillter Fisch, Sushi, Sashimi, Salate (z.B. mit Orangenfilets und Fenchel) |
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Verdelho mittlerer Körper, trocken |
Gegrillter Fisch, Salate, Käse/Obstplatten |
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Zinfandel mittlerer bis voller Körper, trocken |
Lammkeule mit Tomaten, Oliven und Knoblauch, Balsamico-Zwiebeln, "echte" Bolognese, also "Ragu", |
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Cabernet
Sauvignon... mittlerer bis voller Körper, trocken, tanninbetont |
Rindfleisch, Kalb, Ochsenfleisch, Stubenküken, Wildbret, Lamm, Schwein, Ente, Nüsse, Pfeffer |
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Merlot... mittlerer bis voller Körper, trocken, weniger tanninhaltig als Cabernet |
Rindfleisch, Lamm, Schwein, Ente, Wildfleisch, Käse, Eintöpfe (Stews), Pizza, herzhafte Pasta. |
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Shiraz... mittlerer bis voller Körper, trocken |
Rinderfilet,
Fleisch mit Tomatensaucen (Lammkeule mit Tomaten, Oliven und
Knoblauch), herzhaft gewürzte Gerichte, Kalb,
Känguru, gebratene/gebackene Ente; Oliven, Grüner Pfeffer,
Morcheln, Pecanüsse, Walnüsse Sparkling Shiraz paßt gut zu Pasteten und "puddings". |
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Grenache... mittlerer bis voller Körper, trocken |
Filetsteak (auch mit auf Tomaten basierender Sauce), süßliche Meeresfrüchte, Hähnchen und rotes Fleisch |
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Pinot
Noir... mittlerer Körper, trocken, weniger Tannin = seidige Textur |
Lamm, Ente, Truthahn, Wildvögel, Rind, Kaninchen, halbfeste Käsesorten, Steinpilze zu reifen Pinot Noir, Lammkeule mit Gorgonzola |
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Petit Verdot... mittlerer Körper, trocken, gute Säure |
fettiges Essen, Lamm, Nieren, Leber, Coque au Vin, Fasan, Wildgeflügel, Eintöpfe, zu Salaten mit Vinaigrette, Speckdatteln | ||
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Rosé trocken bis halbtrocken |
am besten mit geräucherten Sachen; auch Quiches, Schwein, Schinken, mexikanisches Essen, Thai-Food. Ist vielseitig, kann zu fast allem serviert werden |
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Sparklings
im Allgemeinen trocken, weiß bis rosé |
als Aperitif und zur Vorspeise; Früchte, Nüsse. als Aperitif und zur Vorspeise; Früchte, Nüsse. Exemplare mit vollerem Körper passen gut zu Fisch (z.B. im Blätterteig) und Geflügel aller Art. |
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Red
Sparkling trocken, aber fruchtiger als die hellen, wird nur aus roten Trauben gemacht |
Aperitif, zum Lunch, Desserts |
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White
Sparkling (Blanc de Blancs), delikater Sparkling aus ausschließlich weißen Trauben |
Zu Caviar. Ansonsten: jederzeit. |
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