Special Mexiko

Special Mexiko

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Die Mexikanische Küche, zusammen natürlich auch mit ihren Ablegern in Kalifornien und Texas, aber auch das, was wir hier in Europa so darunter verstehen, ist unheimlich farbenfroh, aromatisch und - sprechen wir es ohne Scham gemeinsam aus - lecker!

Manchmal sogar teuflisch lecker, also ziemlich scharf. Ohne Chilischoten verschiedenster Art, Koriander, Cilantro, Kreuzkümmel, Avocados, Tomaten,rote Zwiebeln und Mais läuft hier so gut wie gar nichts. Dabei kann dann aber dafür so ziemlich alles andere noch hinzukommen, und in den seltensten Fällen kommt es bei den Zuaten aufs Gramm oder den halben Teelöffel an. Man kann mehr oder weniger fast alle der Bestandteile selbst zubereiten, je nach Lust und Können, und wird mit einem wahren Festschmaus belohnt - egal, ob die Tortillas nun gekauft oder selbstgeklöppelt sind.

Wir finden auch, mexikanisches Essen erfrischt im Sommer und wärmt Leib und Seele im Winter - und die Kombinmationsmöglichkeiten mit Weinen wie Zinfandel, Syrah, Pinot und Grenache (anstelle von Bier oder Tequila) sind vielfältig - man muß sich nur trauen.

In diesem Sinne, viel Spaß beim Kochen und Schlemmen, und cheers!

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