BBQ-Rippchen aus dem Smoker

Das hier ist das Rezept für Rippchen, die im Smoker gemacht werden.

Für alle Anfänger: Mit Räucherchips gemacht, nicht im traditionellen Smoker:https://www.youtube.com/watch?v=7becKPvZQrw
Etwas anders das Vorgehen hier, mit Schritt-für-Schritt-Bildern: http://www.bbq-county.de/shop/?controller=information&information_id=87

Ansonsten heißt es LBD (Learning By Doing) :-)

Aufwand: leicht
Zeit: Marinerzeit 12-24 Std, 6 Std. Smoke/Grillzeit (bei möglichst nicht mehr als 130° die ersten 3 Std. und dann noch 2 Std. bei 110° plus Flüssigkeit, z.B. Apfelsaft, eingeschlagen in hitzebeständiges Sagaform Papier in einer Form mit Deckel o.ä. (statt der sonst verwendeten Alufolie, die ich nicht benutze).
Am Schluß evtl. nochmal kurz heiß/direkt grillen, um zu karamellisieren. Alternativ kann man sie noch eine weitere Std. weiter smoken.
Vorbereitungen: Silberhaut entfernen, am besten Fleisch vorher mit einem "Rub" vorbereiten und am besten über Nacht durchziehen lassen; mindestens 1 Std. vor dem Smoken aus dem Kühlschrank holen wegen der Kerntemperatur
Kategorie: Hauptgang

Zu diesem Produkt empfehlen wir

UnZin 2014 - By Zotovich
9,95 / Flasche(n) *
(1 l = 13,27 €)
Zotovich Zinovich Zinfandel 2014
29,95 / Flasche(n) *
(1 l = 39,93 €)
Haselgrove Batch 187 GSM 2016
11,95 / Flasche(n) *
(1 l = 15,93 €)
Simply Sunshine Bubbly Shiraz
13,95 / Flasche(n) *
(1 l = 18,60 €)
*
Preise inkl. USt., zzgl. Versand

Auch diese Kategorien durchsuchen: Hauptspeisen, BBQ & Grill, Alle Rezepte