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Sommersalat mit Granatapfelkernen

Artikelnummer: R116


Beschreibung

Hier darf variiert werden, je nach Lust und Laune kann man den Salat mit gebratenen Aprikosen, Nüssen oder Pistazien kombinieren.

supereasy

Zeit: 30-45 Minuten

Vorbereitungen: Salat waschen, Nüsse knacken, Pistazien pulen und rösten, evtl. Aprikosen rösten

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Für 2-4 Personen:


Salate der Saison, gewaschen und verlesen, in angenehm zu essende Stücke gezupft

1 Granatapfel, die Kerne ausgelöst (Einfachste Methode: halbieren und über einem Eimer, der im Waschbecken steht, mit einem Küchenlöffel mit ordentlich "Schmackes" ausklopfen. Weiße Teile, die sich mit den Kernen lösen, rausfischen und entsorgen)

je nach Geschmack Pistazienkerne, Haselnußkerne, Mandelstifte, Pinienkerne oder ähnliches, geröstet

optional: ein paar Aprikosen, entkernt und in Viertel/Spalten geschnitten


Für die Sommervinaigrette:
(hält sich im Kühlschrank ein paar Tage):

100 ml Olivenöl + optional ein Schuß Nussöl

30 ml guter Weißwein- oder Fruchtessig

wenig Salz

1 TL Senf

den Saft, der sich um die Granatapfelkerne gebildet hat

Mit Aprikosen: Aprikosen mit ein wenig Öl anrösten und braten, bis sie heiß sind, aber nicht weich, dann leicht salzen und peffern und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, währenddessen die Salate vorbereiten.

Salate (und falls gewünscht, Aprikosenstückchen) zusammenschmeißen, in einer Servierschüssel mit Vinaigrette (Menge nach Geschmack) vermengen, mit Nüssen/Pistazien/Kernen bestreuen, Granatapfelkerne drüberstreuen und sofort servieren.

Guten Appetit und cheers!