Mango-Chutney
Artikelnummer: R13
Beschreibung
Basisrezepte
Zeit: ca. 1 Stunde
Sollten Sie die ein oder andere Zutat nicht haben, macht das nichts, einfach weglassen oder nach Gusto ersetzen. Mango, Ingwer, Zucker, Salz und Essig sind aber absolut unersetzlich.
Zutaten:
Für 8-10 der Gläser vom Bild brauchen Sie:
- 6 Mangos, das Fruchtfleisch fein gewürfelt
- 5 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 rote Chilischoten, (evtl.entkernt) und fein gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
- 1 EL Kurkuma
- Rohrohrzucker (2-4 EL, nach Geschmack)
- Prise Zimt
- 1 gestr. TL Hibiskusbüten, fein gemahlen (oder Sumach)
- Gewürze/Saaten:
- Kardamomsaat (wenig)
- Kreuzkümmelsaat(wenig)
- Fenchelsaat (wenig)
- Macis (wenig)
- Anissaat (wenig)
- braune Senfsaat (reichlich)
- Bockshornkleesaat
- und Ingwer, frisch gerieben oder eingelegten(finden Sie unter
- 'Basisrezepte'), fein gehackt
- 2-4 EL Reisessig/Balsamico Bianco und/oder Limettensaft, Meersalz und
- frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Abschmecken
Wer es schärfer mag, gibt noch hinzu: große Prise gerebelte Chipotle-Chili.