Bio-Hähnchen mit Nudeln, Cashewkernen & Koriander

Beschreibung

Zusätzliche Produktinformationen

Zutaten

Zutaten: 200 g asiatische Nudeln Salz schwarzen Pfeffer 3 EL Öl 4 EL Cashewkerne 400 g Hähnchenfilet 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 große Knoblauchzehen 8 Lauchzwiebeln 1 Bund frischer Koriander 1 rote Chilischote 100 g Sojabohnensprossen 2-3 EL Sojasoße evtl. 1 EL Fischsoße Zum Garnieren: etwas Brunnenkresse Salat Unbehandelte Limette

Zubereitung

Zubereitung: Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, vom Herd ziehen und ca. 4 Minuten quellen lassen bzw. nach Packungsanweisung zubereiten. Die fertigen Nudeln abtropfen lassen und mit 1 EL Öl mischen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Auf ein Backblech geben und abkühlen lassen, wenn sie kühl sind, die Kerne grob zerstoßen. Inzwischen das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen, dann fein hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Koriander waschen und von den Stielen zupfen danach die Stiele fein hacken. Die Chilischote längs einritzen, die Kerne entfernen (Einmalhandschuhe tragen!), dann die Schote waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem Wok erhitzen, das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren darin 2-3 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Die Lauchzwiebeln und die Sojabohnensprossen zufügen und ebenfalls kurz mitbraten. Alles mit den Nudeln mischen und durchwärmen lassen. Mit Soja- und/oder Fischsoße würzen, dann vom Herd nehmen. Mit den Korianderblättern, Kresse, Salatblättern und Cashewkernen anrichten, mit Chili und Limettenspalten garnieren. Guten Appetit & Cheers!

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