Brathähnchen in Olivenöl mit mediterranem Gemüse

Zutaten:
Hähnchen (à ca. 1,75kg)
500 g kleine, neue Kartoffeln
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 Fenchel Knolle
8 Knoblauchzehen
150 ml kaltgepresstem Olivenöl
halbe Zitrone
ein paar frischen Thymianzweigen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Hähnchen (à ca. 1,75kg) mit etwas von 150 ml kaltgepresstem Olivenöl einreiben und pfeffern.Eine halbe Zitrone zusammen mit ein paar frischen Thymianzweigen in die Bauchhöhle schieben.Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten in einen großen Bräter legen und etwa 30 Minuten braten.
2. Dann aus dem Ofen nehmen und salzen, wenden und mit dem Bratensaft begießen. 500 g kleine, neue Kartoffeln in dem Bratensaft wenden und rings um das Hähnchen legen.Den Bräter wieder in den Ofen stellen und weiterbraten.
3. Nach 30 Minuten eine in 2,5 cm große Würfel zerteilte Aubergine, eine geviertelte rote Paprika, eine geputzte und geviertelte Knolle Fenchel und 8 Knoblauchzehen in der Schale in den Bräter legen, mit dem restlichen Öl beträufeln, mit grobem Salz aus der Mühle salzen und pfeffern. Gegebenenfalls noch etwas Thymian hinzufügen.Weitere 30-50 Minuten garen, dabei das Gemüse gelegentlich mit dem Bratensaft begießen und wenden.
4. Mit einer scharfen Messerspitze die Garprobe zwischen Keule und Brust machen. Bleibt der austretende Saft klar, ist das Hähnchen gar. Das Gemüse soll bissfest und hellbraun sein.

Anrichten / Tips:

Fleisch und Gemüse im Bräter servieren oder das Gemüse auf einer Platte anrichten und das tranchierte Hähnchen darauf legen. Den Bratensaft, nachdem das Fett abgeschöpft wurde, separat in einer Sauciere servieren.

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