Gurken-Ziegenfrischkäse-Mousse

Beschreibung

Zusätzliche Produktinformationen

Zutaten

Zutaten: 3 kleine Gurken oder 1 Salatgurke 2 TL Gelatinepulver Wasser 3 Eiweiß 200g Ziegenfrischkäse 200g Sour Cream Meersalz und Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100g Kaviar nach Geschmack und Geldbeutel (traditionell mit Lachskaviar, ich bevorzuge Flugfischrogen, weil ich die kleineren Kügelchen lieber mag) frischer Dill Ergänzung des Rezeptes: ein oder auch zwei Spritzer Limettensaft

Zubereitung

Zubereitung: 1. Eine bis anderthalb der drei kleinen Gurken entkernen (mit dem Löffel die Kerne rauschaben) und fein würfeln. 2. Das Gelatinepulver in einem Schluck kalt Wasser einweichen, dann leicht erhitzen, bis sie sich unter Rühren auflöst (aber nicht kochen lassen, nur so heiß, daß die Gelatine sich auflöst), und vom Herd nehmen. 3. Inzwischen in einer Schüssel Ziegenfrischkäse, Sour Creme, Gurkenwürfel, Salz und Pfeffer vermengen. 4. In einer anderen Schüssel die drei Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen. 5. Ein paar Löffel der Frischkäsemischung zügig unter die (ja noch warme) Gelatine rühren, dann alles mit dem Rest der Käsemischung verrühren, danach das Eiweiß unterheben. 6. In sechs leicht geölte Förmchen füllen, mit Folie abdecken und ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen. Anrichten/Tips: Die restlichen Gurken in dünne Scheiben aufschneiden und fächerartig zu einem Kreis in der Mitte der Teller anrichten. Mit dem Messer den Rand der Form umfahren und die Gurkenmoussetörtchen auf den Gurkenkreis stürzen, einen Löffel Kaviar darauf geben, mit Dill garnieren. Dazu kann man kleine Toastdreiecke servieren oder Blini.

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