Gegrillte Auberginen-Mozzarella-Röllchen am Spieß

Zutaten:
Holzspieße (Satéspieße):
pro Person 1-2 Scheiben Aubergine
(ca. 1 cm dick, vorher 30 Min. gesalzen ziehen lassen, abspülen und ausdrücken)
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
pro Auberginenscheibe 1 Scheibe Büffelmozzarella (3-4 mm dick) und 1 Blatt Basilikum

Für das Tartar:
5-6 frische grüne Jalapenos (o. andere frische Chilischoten)
gegrillter roter Paprika
frisches Koriandergrün
1 rohe Gurke
1 Avocado
4 TL Limettensaft
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL bestes Öl

Zubereitung:

Tartar:
Paprika und Jalapenos vom Grill nehmen, wenn sie dunkel sind, den Strunk herausschneiden, mit einem scharfen Messer zunächst in Fäden, dann in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Extra kaltgepreßtem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Zur Seite stellen. 1 rohe Gurke in klitzkleinen Würfeln (vorher entkernt) und 1 Avocado in kleinen Würfeln sowie den Limettensaft und das frisch gehackte Koriandergrün hinzufügen und nochmals abschmecken.

Den Grill vorheizen (oder eine Grillpfanne). Beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. 10 Minuten pro Seite grillen, bis die Scheiben braun und ganz weich sind. Auf Papier abkühlen lassen.Auf jede Scheibe eine leicht gesalzene und gepfefferte Mozzarellascheibe und ein Blatt Basilikum legen.

Vorsichtig aufrollen und vorne auf einen Holzspieß stecken. Pro Person 1-2 Spieße auf einem Teller anrichten, etwas Tartar daneben setzen.

Guten Appetit und Cheers!