Rosmarin-Ribeye-Spiesse
Artikelnummer: R47
Beschreibung
Reste vom ganzen Strang Ribeye vom Vorabend? - Ein ganzes Steak sprang noch heraus und ein paar leckere Spiesse. (jh)
Vorspeisen
leicht
Zeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungen: Ofen auf 100°C vorheizen
Zusätzliche Produktinformationen
- Zutaten
- Zutaten: Ribeye angespitze Rosmarinzweige Zwiebel Knoblauch Thymian, Rosmarin, Petersilie Olivenöl Salz und Pfeffer
- Zubereitung
- Zubereitung: 1. Fleisch auf angespitze Rosmarinzweige stecken (ungewürzt), mit einem Stück Zwiebel abschliessen. 2. Sehr scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste mit Röstaromen bilden kann. Aber nur kurz: so lange, bis die Farbe da ist. 3. Ab in einen Bräter mit Kräutern in den Ofen, bei ca 100°C, bis die gewünschte Kerntemperatur fast erreicht ist (1 Grad darunter). 4. Beilage: Währenddessen grobe Zwiebelstücke, frische Knoblauchscheiben oder -würfel und Kräuter (Thymian, Rosmarin) im Bratensatz anrösten, mit einer Prise Zucker karamellisieren, vom Feuer ziehen, dann ein großes Stück Butter und viel frisch geschnittene Petersilie (alternativ: Schnittlauch, dann aber ohne Thymian und Rosmarin) dazu geben, evtl. noch etwas Olivenöl zugeben, Pfeffer + Salz. 5. Dann in Alufolie eingepackt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anrichten / Tips: Etwas Kräuter-Knoblauch-Butter darüber träufeln, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Fleur de Sel würzen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu frisch gebackenes Brot reichen.
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