Rosmarin-Thymian-Suppe

Beschreibung

Zusätzliche Produktinformationen

Zutaten

Zutaten: 2 Zwiebeln 4 Knobizehen 1 gelbe Paprika 1 Aubergine 1 großer Zucchino oder 2 kleine Zucchini das weiße einer Stange Lauch 250 ml Hühnerbrühe 2 EL Olivenöl 2-3 Zweige Rosmarin 1 Bund Thymian 200ml Crème fraîche 1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) Salz, Cayennepfeffer weißer Balsamico-Essig

Zubereitung

Zubereitung: 1.Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika, Auberginen und Zucchini putzen, waschen und kleinschneiden. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Paprika, Auberginen und Zucchini zugeben, 3 bis 4 Minuten mitdünsten, Brühe dazu geben. Rosmarin und Thymian kurz abspülen, leicht im Handtuch trocken drücken. Einige Blätter Thymian beiseite legen. Restliche Kräuter fein hacken, zur Suppe geben, bei kleiner Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, dann die Suppe im Mixer fein pürieren. 3. Danach die Crème fraîche (bis auf einen kleinen Löffel pro Suppenschale,- den bitte zum Dekorieren aufheben) und die Zitronenschale unterrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Anrichten / Tips: Suppe in Schälchen füllen. Am Schluss Creme Fraiche mit etwas Zitronensaft und frisch gehackten Kräutern schaumig aufschlagen und wie eine Haube auf der Suppe verteilen. Kann im Sommer auch gekühlt serviert werden. Dann aber mindestens 2 Std. kalt stellen und in gekühlten Schalen servieren.