Eingelegter Ingwer

Artikelnummer: R5

Stück

Beschreibung

Basisrezepte
Aufwand: leicht

Zutaten: Zutaten: Für ca. 1 kg Ingwer mindestens 10 Eßlöffel Honig/Guavendicksaft oder 5 EL Rohrohrzucker (150 ml Reis- oder Sushiessig, wer auf Nummer sicher gehen möchte) den Saft von 2-4 frischen Limetten, evtl etwas Wasser zugeben Meersalz (ca. 4-5 gestr. TL)

Zubereitung: Zubereitung: 1. Schälen Sie so viel Ingwer, wie es Ihre Geduld erlaubt (möglichst gleich ein ganzes Kilo), und schneiden Sie ihn so fein wie möglich. 2. Vermengen Sie Honig (ersatzweise Rohrohrzucker), Reisessig und denl frischen Limettensaft. 3. Geben Sie den Ingwer in ein sauberes weithalsiges Schraubglas, übergießen Sie ihn mit der Flüssigkeit, und schütteln sie das verschlossene(!) Glas, um alles zu vermengen. Die Menge ist übrigens zu vervielfachen, wenn die Flüssigkeit den Ingwer nicht bedecken sollte. Im Kühlschrank hält sich der Ingwer nun 4 Wochen bis 3 Monate. Guten Appetit! Anmerkungen: Selbst, wenn Sie - was vorkommen kann - sehr scharfen Ingwer erwischen, so wird er nach einer Woche milder, je mehr Reisessig und Salz Sie verwenden. Natürlich muß dann auch der Zuckergehalt angepaßt werden. Beispielweise es kann sein, daß man beim Probieren nach ein paar Tagen findet, daß das Ganze zu salzig ist oder viel zu süß und daß Salz fehlt oder daß insgesamt zu wenig Flüssigkeit aus dem Ingwer ausgetreten ist, dann kann man nochmals Essig/Limettensaft dazu geben und auch ein paar TL Wasser. Tip/Anrichten: Benutzen können Sie die Mischung für Marinaden, Chutneys und Saucen. Ein paar Scheiben schmecken toll als Topping auf Gemüse- und Wokgerichten. Oder Sie reichen sie direkt zu rohem Fisch .

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