Warmer Ziegenfrischkäse

mit Olivenpüree und weißem Trüffelöl

Wenn Sie mögen, können Sie auch das Olivenpüree selbst herstellen, ich finde, es lohnt sich - aber nur, wenn Sie gute schwarze Oliven bekommen können. Diese entkernen, mit noch etwas Olivenöl verrühren und mit Kräutern/Knoblauch abschmecken, wahlweise auch mit einer kleinen zerdrückten Sardelle. Zum Trüffelöl empfehle ich allerdings eine milde Abstimmung mit Thymian und schwarzem Pfeffer. (jh)

Vorspeisen
leicht
Zeit: ca. 30 Minuten
Vorbereitungen: Ofen auf 150-170°vorheizen

Zutaten: Pro Person einen kleinen Ziegenfrischkäse einen Löffel Olivenpüree pro Käse weißes Trüffelöl (am besten das Bioöl ohne künstliche Aromen von Ppura, bei www.bosfood.de Art.-Nr. 33614)

Zubereitung: Pro Person einen kleinen Ziegenfrischkäse in eine kleine Gratin-Form geben, einen Löffel Olivenpüree auf den Käse geben, im Ofen bei 150-170° ca. 15 Minuten erwärmen. Der Käse sollte auch innen heiß werden aber nicht bräunen. Vor dem Servieren ein paar Tropfen weißes Trüffelöl über Ziegenkäse und Püree geben. Anrichten / Tips: Sauvignon Blanc und Ziegenkäse? Ein Klassiker! Mit Trüffel aber auch ein Fall für gereiften Merlot, Pinot Noir oder einen Barrique-Weißwein. Dazu paßt Baguette oder Ciabatta.