Gegrillte Paprika
Artikelnummer: R6
Beschreibung
Basisrezepte
Aufwand: leicht
Zeit: ca. 30 Min.
Vorbereitungen: -
Je reifer die Paprikaschoten, desto leichter geht das Enthäuten, das wirklich nervig werden kann ... hier am besten etwas mehr Geld anlegen und wirklich gute reife (rote oder gelbe) Paprikaschoten kaufen.
Zusätzliche Produktinformationen
- Zutaten
- Zutaten: Paprika Gefrierbeutel/Tüte
- Zubereitung
- Zubereitung: 1. Paprikaschoten im Ofen bei anfangs 225° angrillen, bei erster Bräunung auf 150 ° herunterschalten und noch mindestens 20 Min. nachgaren lassen, dann löst sich die Schale gleichmäßiger ab, nicht nur an den braunen Stellen. Gar sind sie, wenn man den Mittelstrunk ohne viel Zerren mit der Hand einfach rausziehen kann - das muß gehen 'wie geschmiert' . 2. Die noch ganz heißen Schoten einzeln in Plastikbeutel o. Gefrierbeutelchen geben und zuknoten. Durch das kondensierende Wasser (Tüten beschlagen) läßt sich die Haut nachher fast im Stück abziehen. Oder einen Tag vorher machen, im Bräter, und die Schoten nach dem Ausschalten des Ofens bei geschlossener Tür über Nacht darin auskühlen lassen, dann geht´s ganz leicht. Variationen: Die Paprikaschoten kann man nun weiterverabeiten, beispielsweise einlegen (mit Kräutern, Chilies, Knoblauch) oder als Zutaten zum Verfeinern von Reis, Pastagerichten und Salaten benutzen. Toll schmeckt auch ein Paprika-Chardonnay-Rahm zu Pasta (Chardonnay mit Paprika aufsetzen und reduzieren, dann passieren, dann nur noch einen klitzekleinen Schluck Sahne dazugeben und abschmecken).
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