Warmer Butternusskürbis, Salat, Ziegenfrischkäse, Granatäpfel & Pistazien

Beschreibung

Zusätzliche Produktinformationen

Zutaten

Zutaten: 2 TL gehackter frischer Thymian 3 TL Agavensirup oder brauner Zucker 1/2 TL rote Chiliflakes 1/2 TL Meersalz 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 cup (ca. 60 ml) weisser Balsamico-Essig 1/2 cup (ca. 120 ml) Olivenöl 1 großer Butternusskürbis (3 to 4 pounds) 1/4 cup (ca. 50-60 g) fein gehackte Pistazien 6 ounces (ca. 175 g) Ziegenfrischkäse 4 ounces (ca. 110 g) Pancetta, in dünne Scheiben/Streifen geschnitten die Kerne eines Granatapfels 1/2 cup (100-120 g) ganze geschälte Pistazien, am besten sizilianische 2 cups (ca.250 g) Baby-Rucola 1/2 cup (ca. 125 g) rotes Senfkraut, ohne Stengel (optional, man kann auch mehr Rucola nehmen)

Zubereitung

Zubereitung: 1. Ofen auf 250° vorheizen. Die ersten 7 Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis sich eine Emulsion gebildet hat. Beiseite stellen. 2. Mittels eines Schälers oder Messers den Kürbis schälen (Handschuhe schonen die Haut). Kürbis längs halbieren. Membranen und Kerne entfernen (Löffel). Jede Hälfte quer in halbmondförmige Scheiben schneiden. Mit der einen Hälfte der Vinaigrette vermischen und 10 Minuten im Ofen rösten in einer Form Ihrer Wahl (non-stick oder mit Backpapier ausgelegt).Nach diesen 10 Minuten einemal mit Zange oder Spatel wenden und weitere 10-15 weitergaren, bis der Kürbis weich ist. 3. Die gehackten Pistazien auf einen kleinen Teller schütten und kleine TL von Ziegenfrischkäse darauf platzieren (3 pro Person) und bis zum Servieren kühl stellen. 4. In einer großen Pfanne die Pancetta-Strips auf mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig sind, so ca. 4 Minuten. Herausnehmen und auf einer mit Papiertüchern ausgelegten Platte ebenfalls beiseite stellen bis zum Servieren. 5. Anrichten: Die Kürbisscheiben auf 6-8 Teller verteilen. Granatapfelkerne, ganze Pistazien udn Pancetta gleichmäßig verteilen und je 3 Nocken Ziegenfrischkäse (mit Pistazienhaube nach oben) auf jeden Teller geben und Teller mit je einem TL Vinaigrette beträufeln. In einer großen Schüssel Rucola und Senfgrün mit Vinaigrette vermengen und die Salate gleichmäßig über die Teller verteilen (lose obenauf verteilen). Dazu Grenach Blanc oder weiße Rhône-Blends - Guten Appetit & Cheers!

Download

icon_pdfRezept-Download icon_pdfDruckerfreundlicher Rezept-Download