Avocadosalat mit Gurken, Avocados und geröstetem Sesam

Vorspeise

Für 4 Personen

Zeit: ca. 30 Minuten

(JH)

Zutaten:

• 2 reife Avocados, Fruchtfleisch gewürfelt
• Saft einer Limette
• 2-3 Stengel frisches Koriandergrün, gehackt (alternativ: Basilikum)
• 1 schöne Gurke, geschält, der Länge nach halbiert, entkernt und in kleine Würfel oder Salmis geschnitten
• 3 EL gerösteter Sesam
• Salz, schwarzer Peffer aus der Mühle
• wenn vorhanden: frische Kresse
• etwas Sushi-Essig
• 1 EL Mandelöl 'Extra Vierge'
• 2 EL gutes Olivenöl

Zubereitung:

1. Aus Limettensaft, Essig, Pfeffer, Salz, Ölen und Koriander (oder Basilikum) eine Vinaigrette rühren.
2. Variante mit Tomaten: Fruchtfleisch ausdrücken, würfeln, in die Vinaigrette geben.
3. Avocadowürfel und Gurkenstifte hinzugeben und durchheben.
4. Zum Schluß gerösteten Sesam darüber geben. Wenn gewünscht, mit Kresse bestreuen.

Anrichten / Tips:

Man kann den Salat vor dem Servieren noch etwas ziehen lassen und nochmals abschmecken. Reste halten sich im Kühlschrank einen Tag.

Variationen:

- Nordseekrabben passen toll in den Salat -> dann aber mit Olivenöl und Basilikum zubereitet

- Mit Lachs, Kapern und ein wenig Blauschimmelkäse

-frischer Knoblauch und/oder klein geschnittenen echte Mortadella-Streifen (dann ohne Krabben). Tomatenwürfelchen machen das Ganze saftiger und frischer.

- Wie Guacamole würzen, in einen Ring drücken und mit einer "Folie" (einem sehr starken Gelee) aus Chili und Fond abdecken.

Guten Appetit & Cheers!