Bourbon Chicken

Hauptspeise

Ich war über Umwege beim Video von Preppy Kitchen gelandet, habe einen Blick auf die fast volle Flasche Bulleit im Regal geworfen und es spontan nachgekocht. Es avancierte sogleich zum neuen "kannst Du gerne einmal die Woche machen"-Gericht meines Mannes. Ab dem zweiten Mal habe ich es mir aber nicht nehmen lassen, am Schluss für die letzten paar Minuten (siehe Bild links) drei Baby Pak Choy in breite Stücke geschnitten hinzuzugeben, damit auch ein wenig Gemüse mit auf den Teller kommt. Und es passt auch einfach gut dazu. (JH)

Zeit: ca. 30-45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

Hähnchen:

• ca. 1 kg Hähnchenbrustfilet oder -keulen (aber ohne Knochen/Haut), in mundgerechte Stücke geschnitten
• 4-6 EL Maisstärke für eine leichte Panade des Hähnchens und zum Andicken der Sauce
• Anbraten: 1–2 EL Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
• optional: 3 Baby Pak Choy, längs halbiert und quer in breite Stücke geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Garnitur: Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

Sauce :

• 80 ml Bourbon Whiskey
• 80ml Sojasauce
• 120 ml Hühnerbrühe (salzarme Brühe, damit das Gericht nicht zu salzig wird)
• 70-75g brauner Zucker
• ca. 2g gemahlener Ingwer oder frischer
• ca. 2g Zwiebelpulver
• ca. 1/2 TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe)

Version mit Pak Choy, kurz vor Ende, in diesem Fall wollte ich weniger Stärke benutzen und etwas mehr Sauce haben, da die Portion Reis etwas größer geraten war ;-)

Das Ganze geht im Wok natürlich noch viel schneller. Hier ist die Sauce weiter eingekocht und auch mehr angedickt.

Serviert auf Basmatireis

Zubereitung:

1. Sojasauce, Brühe, Bourbon, Zucker und Gewürze, bis auf den Knoblauch, in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen.

2. Das Hähnchen in Stückchen schneiden und in Speisestärke wälzen.

4. Das Hähnchen portionsweise knusprig braten. Dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu voll zu machen, damit es goldbraun wird. Beiseite stellen.

5. Knoblauch in die heiße Pfanne geben und eine Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

6. Die Sauce in die Pfanne geben und aufkochen lassen und dann etwas am Pfannenboden schaben, um den Bratensatz zu lösen. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und reduziert ist.

7. Das Hähnchenfleisch (und Pak Choy, falls gewünscht) hinzufügen und noch einen Moment durchheben und weiter reduzieren, dann Frühlingszwiebeln drüberstreuen und servieren.

Dazu passt Basmatireis.