Chicken Fajita-style
Hauptspeise
Hauptspeise für 4 Personen
Zeit: ca. 30 Minuten
Vorbereitungen: Schnippeln, Marinieren
Dieses Rezept entstand frei nach der Schwärmerei über eine in Kalifornien gegessene BBQ-Marinated Chicken Pizza, nur eben ohne Pizza, und passt (neben anderen) auch toll zu allen würzigen Shiraz und Shiraz-Blends.
Mit eventuellen Resten machen wir nach wie vor die Pizza!
(JH)
Zutaten:
- Öl zum Anbraten
- pro Person ein Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 3-4 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote, grob gewürfelt
- 1-3 Möhren, klein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4-6 EL Tomatenmark
- mindestens 5 EL Honig
- 4 EL süß-scharfe Chilisauce
- 2 EL Aceto Balsamico (oder einen anderen milden Essig)
- 1 EL Chipotles in Adobo (wers scharf mag, ansonsten weglassen)
- auch möglich: selbst gemachte Chilisauce kann alle anderen Saucen ersetzen
- Chilischoten (frisch und oder getrocknete) nach Geschmack
- 2-4 EL Sojasauce
- 1 Dose Tomaten (stückig) oder frische, reife Tomaten (gewürfelt)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- on the side: Schmand zum Regulieren der Schärfe dazu reichen
Wer das Ganze auf eine Pizza packen möchte, macht beim Backen noch etwas Mozzarella drunter, braucht also noch Pizzateig und den Käse. Die Zubereitung vor dem Backen auf dem Teig bleibt gleich.
Wer Pasta dazu essen möchte, braucht diese natürlich auch, muss sie kochen, wenn das Gericht fast fertig ist, und alles gut (mit ein wenig vom Kochwasser) vermischen.
Zubereitung:
- Alle Zutaten (bis auf Hähnchen, Schmand und gegebenenfalls Pasta/Pizzateig) in eine Schüssel geben und durchheben. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und gleich braten oder auch länger marinieren (währenddessen kühl stellen).
- Die Mischung in einer großen, gut eingebratenen oder nonstick-Pfanne scharf anbraten. Temperatur etwas runterstellen, wenn beim Umrühren dunkelbrauner karamellisierter Satz entsteht. Unter Rühren weiterbraten, das ganze soll an vielen Stellen zäh-dunkelbraun werden, FAST anbrennen. (Neu: man kann die ganze Prozedur auch in den Airfryer verlegen; es wird mitunter ein wenig trockener, erspart aber viel Schmutz und Zeit).
- Zum Schluß ist es eine Art zäher Masse, die aber göttlich schmeckt. Zwischendurch immer wieder abschmecken. Man kann immer wieder mit Chilisauce, Sojasauce oder etwas gutem Aceto Balsamico und Honig nachwürzen, bis die Balance aus Würze und Süße perfekt ist.
Anrichten / Tips:
Mit Schmand und etwas Cilantro on top auf Tellern anrichten. Es darf auch Parmesan dazu gereicht werden.
Guten Appetit & Cheers!
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