Gurkenmousse
Vorspeise
Zeit: ca. 30 Minuten, plus Gelierzeit (am einfachsten über Nacht oder von morgens bis abends), kann sehr gutvorbereitet werden
Vorspeise für 4-6 Personen
Ich habe es auch schon als Begrüßungs-Häppchen in Gurkenröllchen gefüllt serviert.
Dazu passt Sauvignon Blanc oder auch ein Sparkling.
(JH)
Zutaten:
- 3 kleine Gurken oder 1 Salatgurke
- 2 TL Gelatinepulver
- Wasser
- 3 Eiweiß
- 200g Ziegenfrischkäse
- 200g Sour Cream
- Meersalz und Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 100g Kaviar nach Geschmack und Geldbeutel (traditionell mit Lachscaviar, ich mag lieber den Desietra ohne Konservierungsstoffe)
- frischer Dill
- ein EL frisch gepresster Limetten-oder Zitronensaft
Zubereitung:
- Gurken entkernen (mit dem Löffel die Kerne rauschaben und entsorgen) und fein würfeln.
- Das Gelatinepulver in etwas warmem Wasser auflösen.
- Inzwischen in einer Schüssel Ziegenfrischkäse, Sour Creme, Gurkenwürfel, Zitrussaft, Salz und Pfeffer vermengen. Kräftig abschmecken. In einer anderen Schüssel die drei Eiweiß steif schlagen.
- Aufgelöste Gelatine unter die Käsemischung rühren, dann das Eiweiß unterheben.
- In vier bis sechs leicht geölte Förmchen oder Ringe füllen, mit Folie abdecken und ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Kurz vor dem Servieren aus der Form lösen und mit etwas Kaviar getoppt servieren.
Guten Appetit & Cheers!