Sommerlicher Salat mit Granatapfelkernen

Vorspeise

supereasy

Zeit: 30-45 Minuten

Vorbereitungen: Salat waschen, Nüsse knacken, Pistazien pulen und rösten, evtl. Möhren und Gurken raspeln

(JH)

Zutaten für 2-4 Personen:

• Salate der Saison, gewaschen und verlesen, in angenehm zu essende Stücke gezupft
• 1 Granatapfel, die Kerne ausgelöst (Einfachste Methode: halbieren und über einem Eimer, der im Waschbecken steht, mit einem Küchenlöffel mit ordentlich "Schmackes" ausklopfen. Weiße Teile, die sich mit den Kernen lösen, rausfischen und entsorgen)
• je nach Geschmack Pistazienkerne, Haselnußkerne, Mandelstifte, Pinienkerne oder ähnliches, geröstet
• optional: Gurke und Möhre, geraspelt

Für die Sommervinaigrette (hält sich im Kühlschrank ein paar Tage):

• 100 ml Olivenöl + optional ein Schuß Nussöl
• 30 ml guter Weißwein- oder Fruchtessig oder Aceto Bianco
• wenig oder kein Salz
• 1 TL Senf
• der Saft, der sich um die Granatapfelkerne gebildet hat

Zubereitung:

1. Salate zusammenschmeißen, in einer Servierschüssel mit Vinaigrette (Menge nach Geschmack) vermengen.
2. Mit Nüssen/Pistazien/Kernen bestreuen, Granatapfelkerne drüberstreuen und sofort servieren.

Guten Appetit und Cheers!

Hierzu passen: