Spaghetti con le polpette al sugo

Vorspeise oder Hauptgang

Für 6 Personen als Vorspeise oder als Hauptgang für 4

Zeit: ca. 45 Min.

(JH)

Zutaten:

für die Hackbällchen:

• 500 g Hackfleisch
• 2 Eier
• etwas glatte Petersilie, feingehackt
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 50 g Parmigiano Reggiano
• 50 g geriebenes Brot/Semmelbrösel

und

50 g Semmelbrösel, um die Bällchen vor dem Braten darin zu wenden

für die Sauce:

• 500 g Passierte Tomaten
• 1 Peperoncino
• 2 Knoblauchzehen im Ganzen
• Basilikum
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

und 400 g Spaghetti

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel miteinander verkneten. Aus der Hackmasse ungefähr gleich große Bällchen formen. Die geformten Bällchen immer gleich auf ein Tablett oder Teller mit Semmelbröseln geben und alle Seiten darin drehen, um die Bällchen damit zu "panieren".
2. Anschließend die Hackbällchen in einer großen Pfanne/Kasserolle mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei sollen sie von allen Seiten nur sehr wenig Farbe annehmen, da sie anschließend noch in der Tomatensoße gegart werden.
3. Die angebratenen Hackbällchen auf einem Teller (mit Küchenpapier oder einem Tuch ausgelegt) abtropfen lassen.
4. Ca. 3 EL bestes Olivenöl mit den beiden Knoblauchzehen und dem Peperoncino in der großen Pfanne/Kasserolle erhitzen. Passata hinzufügen und aufkochen, dann die Polpette hinzufügen, pfeffern und salzen, und wer mag, kann ein paar Stiele Basilikum mitkochen (hinterher entnehmen).
5. Alles bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen (wenn zuviel Sauce verkocht, etwas Wasser zugeben) und währenddessen die Spaghetti sehr al dente kochen. Dann zusammen mit etwas Kochwasser in die Sauce geben und gemeinsam köcheln und immer wieder durchheben, bis sich die Sauce mit der Pasta gut verbunden hat. Immer eine Portion Spaghetti und ein paar Klößchen zusammen auf einem Teller anrichten.

Guten Appetit & Cheers!