Kalleske "Merchant" Organic Cabernet Sauvignon 2021 -AUSVERKAUFT-

Der "Merchant" steht für Tradition, denn die Kalleskes haben immer schon als Müller und Händler garbeitet, u.a. von Lamm, Häckselgut und Trauben. Kym John Kalleske, der alles in seinem Weinberg noch von Hand tut, führt diese Tradition fort. Er erntet die Trauben aus einer Einzellage, die Ende des letzten Jahrhunderts angelegt wurde, noch von Hand.

In der Nase ein klassischer fruchtbetonter Cabernet, zeigt er Cassis ohne Ende, Blaubeeren, Schokolade, etwas Veilchen und minzigen Tabak. Diese Aromen finden sich auch am Gaumen wieder, zusammen mit den kraftvollen, reifen Tanninen, die dem Wein ein exzellentes Rückgrat geben. Intensive reintönige Frucht vor französischen Barriquehintergrund ist das Hauptcharakteristikum dieses betörenden und schon jetzt harmonischen Traumweins.
Zum 2021er Jahrgang: 2021 war ein Jahr mit wenig Niederschlag, relativ milden Temperaturen und kühlen Nächten. Insgesamt konnten die Trauben schön gleichmäßig ausreifen. Ein klassischer "Merchant", das heißt ein echter Cabernet, der nicht versucht, ein Shiraz zu sein. Der Wein ist eine Wucht. Dunkel, dicht, präzise und dennoch fokussiert.

Flaschengröße (Liter): 0,75
Land: Australien
Weingut: Kalleske
Region: Australien, Barossa Valley
Rebsorten: 100% Cabernet Sauvignon
Barrique: ein Drittel neue, zwei Drittel gebrauchte französische Eichen-Hogsheads, 1 Jahr
Weinart: Rotwein
Anbau: Certified Biodynamic
Alkohol % vol.: 14,5
Säure g/l: 5,8
Restzucker g/l: 0,59
pH: 3,58
Schwefel mg/l frei(total): 27(62)
Suitable for Vegans? Yes
Lot L22066
Optimum drinking (from to): 2022 bis 2032
Your favourite recipe for this wine: Linguine pasta with mushrooms and caramelised onions with a touch of thyme.
Allergene: Enthält Sulfite
Verschluss: Screwcap
Abfüller: Kalleske Wines Pty Ltd, 6 Murray St., Greenock, SA 5360, Australia

Bio-Kennzeichnung Weingut: AU-BIO-194, ACO Organic & Biodynamic 10171
Einführer und verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Apell Weine, Martin Apell, Ahnatalstrasse 125, 34128 Kassel, Deutschland
Bio-Kennzeichnung Händler: DE-ÖKO-039
This Merchant Cabernet Sauvignon is a single vineyard wine that’s been hand pruned and harvested by Kym. Traditional winemaking and maturation in new and seasoned French oak hogsheads has ensured a full-bodied varietal Cabernet Sauvignon displaying classic structure and richness typical of the Kalleske vineyard.
TASTING NOTES: 2021 Merchant Cabernet Sauvignon is deep purple in colour. Classic varietal aromatics lift from the glass. Fragrances include violet perfume and blackcurrant along with a hint of nutty oak. It is super lifted and very engaging. This is a medium-full bodied Cabernet with utmost finesse and poise. It is richly flavoured with a balanced elegance ensuring the pristine fruits shine through. Natural tannins give structure and backbone leading to a pleasant and lengthy dry finish. Classy cedary oak adds supporting complexity to this true-to-type Cabernet with superb poise. Merchant is a classic Barossa Cabernet that can be equally enjoyed now or in a decade.
WINEMAKING: After pressing off skins the Caberne: was filled to a mix of one third new and the balance used French oak hogsheads, where the wine underwent natural malolactic fermentation. The Cabernet was matured in barrel for a year prior to bottling.
GROWING SEASON: Vintage 2021 was an exemplary year with fine wines and good yields. Growing season rainfall was marginally below average and temperatures were mild ensuring vine canopies remained healthy. Vintage weather was absolutely perfect throughout, with dry mild-warm days and cool nights ensuring even and steady ripening across all varieties. There is strong colour and flavour across all the reds along with excellent structure and balance whilst the whites are bright, fresh and elegant.
VINEYARD: Merchant Cabernet Sauvignon is sourced from a single vineyard that was planted on the Kalleske property at the end of last century. The hand-pruned vines are low-yielding and are grown in shallow, sandy loam soil over superb deep red clay, providing ideal conditions for Cabernet Sauvignon.
Meinungen (Auszüge):

Dan Traucki, Wine Assist 28 August 2023
“Ticks all the boxes!!- Vibrant inky purple colour, complex yet subtle bouquet of red fruit with a splash spice, some dried herbs & a smidge of fine vanillin oak. Gorgeous, big, rich round palate, with just the right amount of silky tannins on the long, lingering finish so as to make it an EXCEPTIONAL FOOD WINE!!”